Ghinwa Itani possède un vaste, riche et brillant parcours d’experte en éducation. Tout commence en l’an 2000, quand elle entame une carrière de coordinatrice chez Hariri High School III pendant cinq années consécutives. En 2007, elle devient directrice de l'apprentissage et du développement professionnel chez Wellspring Learning Community. Six ans plus tard, en 2013, elle occupe le poste de consultant pédagogique chez Amideast pour le projet D-RASATI. En 2015, elle travaille au sein de Management Systems International (MSI) en tant qu’agent de contrôle de qualité pour le projet QITABI. 

Entre temps, elle s’associe à Grey Matters Education en tant que co-fondatrice et conseillère pédagogique entre 2013 et 2018. 

Enfin en 2018, Ghinwa intègre l’UNICEF en tant qu’experte en éducation. Elle occupe ce poste jusqu’à présent. 

Excellant à tous les niveaux, Ghinwa Itani est titulaire d’une licence en business administration de l’American University of Beirut (AUB), obtenu en 1993. Quelques années plus tard, en l’an 2000, elle change de cap et obtient un diplôme en leadership et gestion pédagogique de l’AUB qu’elle complète par un master en administration de l'éducation et études politiques en 2009. Enfin, c’est à l’Université Saint-Joseph de Beyrouth (USJ), qu’elle décroche un doctorat en éducation de la Faculté des sciences de l’éducation (FSEDU), en 2019.