Désirée el Hajj (FP, 2012) obtient un brevet d’invention n°12050 pour l’instrument "MEATER" construit au laboratoire d’agents pathogènes (LAP) de la FP dans le cadre de son projet de thèse intitulé « Effet de la congélation de la viande de volaille fraîche sur le niveau d'activité de β- hydroxy Acyl-CoA Déshydrogenase et sur le dénombrement bactérien ». "MEATER" est un instrument capable de distinguer la viande fraîche de celle décongelée permettant un meilleur contrôle sur la viande et une protection accrue des consommateurs. En effet, l'adultération des aliments est potentiellement nocive pour la santé, la sécurité et qualité alimentaire, elle constitue donc un problème important de la santé publique. La certification de l'authenticité des aliments est alors essentielle. L’étiquetage de la viande congelée décongelée comme viande fraîche est une forme commune de l’adultération de ce produit.

Désirée el Hajj est titulaire d’une Licence en nutrition et diététique (2012) de la Faculté de pharmacie, qu’elle complète par un Master en technologie alimentaire (2015) et un Master de recherche, option agents pathogènes (2015) de la même Faculté.